Técnico Básico en Cocina y Restauración
Este perfil profesional puede trabajar en empresas de hostelería, como restaurantes y bares, o en la industria alimentaria, incluyendo tiendas especializadas y empresas de distribución. También tiene la opción de emprender su propio negocio en el sector de la restauración.
Hostelería y Turismo - HOT
Requisitos de acceso
Debes cumplir todos los requisitos siguientes:
- Tener cumplidos quince años, o cumplirlos durante el año natural en curso, y no superar los diecisiete años de edad en el momento del acceso o durante el año natural en curso.
- Haber cursado el primer ciclo de Educación Secundaria Obligatoria (3º de la ESO) o, excepcionalmente, haber cursado el segundo curso de la Educación Secundaria Obligatoria.
- Haber propuesto el equipo docente a los padres, madres o tutores legales la incorporación del alumno o alumna a un ciclo de Formación Profesional Básica.
Salidas profesionales
Este profesional ejerce su actividad por cuenta ajena en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de la hostelería, en establecimientos de restauración, bares, cafeterías, en tiendas especializadas en comidas preparadas y en empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios. También puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de los subsectores de hotelería y restauración tradicional, moderna o colectiva.
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
Ayudante o auxiliar de cocina.
Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
Auxiliar o ayudante de barman.
Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros).
Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Competencias
Las competencias profesionales del título, de acuerdo con el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, son las siguientes:
Cualificaciones profesionales completas:
a) Operaciones básicas de cocina HOT091_1, que comprende las siguientes unidades de competencia:
UCO255_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, pre-elaboración y conservación culinarios.
UCO256_1: Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.
b) Operaciones básicas de restaurante y bar HOT092_1, que comprende las siguientes unidades de competencia:
UCO257_1: Asistir en el servicio de alimentos y bebidas.
UCO258_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.
Cualificaciones profesionales incompletas:
a) Operaciones básicas de catering HOT325_1:
UC1090_1 : Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering.
b) Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria INA173_1:
UC0546_1: Realizar operaciones de limpieza y de higiene general en equipos e instalaciones y de apoyo a la protección ambiental en la industria alimentaria, según las instrucciones recibidas.
c) Actividades auxiliares de comercio COM412_1:
UC1329_1: Proporcionar atención e información operativa, estructurada y protocolarizada al cliente.
Duración y distribución horaria semanal
Duración y distribución horaria semanal de los ámbitos, módulos profesionales, proyecto intermodular y tutoría del ciclo formativo de Técnico Básico en Cocina y Restauración.
Módulos/Ámbitos | Distribución de horas | ||
Horas totales | Horas semanales 1º curso | Horas semanales 2º curso | |
3005. Atención al cliente. | 117 | 3 |
|
3034. Técnicas elementales de pre-elaboración. | 190 | 6 |
|
3035. Procesos básicos de producción culinaria. | 190 | 6 |
|
3036. Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación | 113 | 3 |
|
3159. Itinerario personal para la empleabilidad. | 60 | 2 |
|
3163. Ciencias aplicadas I | 120 | 4 |
|
3161. Comunicación y Ciencias Sociales I | 120 | 4 |
|
3160. Proyecto intermodular de aprendizaje colaborativo. | 55 | 1 | 1 |
Tutoría | 55 | 1 | 1 |
3037. Técnicas elementales de servicio. | 257 |
| 6 |
3038. Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas. | 257 |
| 6 |
3039. Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering. | 162 |
| 4 |
3164. Ciencias aplicadas II. | 152 |
| 6 |
3162. Comunicación y ciencias sociales II. | 152 |
| 6 |
Total | 2000 | 30 | 30 |
Centros en los que se imparte
| Provincia | Localidad | Centro |
| Albacete | Albacete | 02000799 - IES Universidad Laboral |
| Ciudad Real | Bolaños de Calatrava | 13003865 - EFA La Serna |
| Ciudad Real | Ciudad Real | 13001340 - IES Santa María de Alarcos |
| Ciudad Real | Valdepeñas | 13003336 - IES Gregorio Prieto (2025/26 - sólo 2º) |
| Ciudad Real | Villanueva de los Infantes | 13004018 - IES Ramón Giraldo (2025/26 - sólo 2º) |
| Cuenca | Cuenca | 16010042 - CIFP Nº 1 |
| Cuenca | Las Pedroñeras | 16004066 - IES Fray Luis de León |
| Guadalajara | Guadalajara | 19009831 - CIFP Nº 1 |
| Toledo | Oropesa | 45004727 - IES Alonso de Orozco |
| Toledo | Numancia de la Sagra | 45011872 - IES Profesor Emilio Lledó |
| Toledo | Talavera de la Reina | 45003279 - IES San Isidro |
| Toledo | Toledo | 45003796 - IES Universidad Laboral |
| Toledo | Tembleque | PVFPE - Escuela de Hostelería de Castilla-La Mancha |
| Toledo | Toledo | 45010491 - PVFPE Escuela de Hostelería de Toledo |